Arroz de Tamboril

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Ingredientes:

    1 kg de tamboril
    Sal q.b.
    300 gr de camarão
    1 cebola
    2 dentes de alho
    1,5 dl de azeite
    1 folha de louro
    1 colher de sopa de polpa de tomate
    2 raminhos de coentros
    Piripiri q.b.
    7,5 dl de água
    150 gr de arroz


Preparação:

Arranje, corte e tempere o tamboril com sal.
Descasque os camarões, deixando a cabeça e a ponta do rabo.
Pique a cebola e os dentes de alho e faça um refogado com o azeite e a folha de louro. Adicione a polpa de tomate, os coentros, o piripiri e a água. Deixe ferver e apurar.
Junte o tamboril e o arroz, previamente lavado. Deixe cozer ( cerca de 15 minutos) e, quando estiver quase cozido, adicione os camarões. O arroz deve ficar malandrinho.