Bacalhau com Natas

Esta é uma receita um pouco diferente de Bacalhau com Natas, e que um restaurante aqui de perto faz e é muito apreciada.
A preparação do bacalhau é como indicada no livro base da BIMBY, mas é acompanhada por puré de batata.

Ingredientes:
Bacalhau (usei postas)
1 cebola
2 dentes de alho
Azeite
2 Ovos Cozidos

1,5 kg. Batata para Puré
2 Cenouras

Molho Béchamel: (fiz metade da receita)
400 grs. de Leite
90 grs. de Farinha
60 grs. de Margarina
200 grs. de Natas
Sal, pimenta, noz moscada q.b.

Preparação:
Eu comecei por cozer os ovos e o bacalhau:
No final do tempo, retirar o cesto e reservar a água de cozedura.

Descascar as batatas e as cenouras, cortar aos pedaços e colocar no copo, na água de cozedura reservada.
Temperar com um caldo de peixe (se o bacalhau for muito salgado não é necessário).
No final do tempo escorrer a água, juntar um pouco de margarina e triturar uniformemente uns segundos.
Juntar também um pacote de natas. Evite que fique muito mole.

Retirar o puré e reservar.
Enquanto o puré está a fazer ir descascando os ovos e partindo aos pedacinhos.
Retirar as peles e as espinhas ao bacalhau.

Colocar os alhos e a cebola e picar.
Adicione o azeite e refogue 7 min.
Quando terminar o tempo adicione o bacalhau desfiado misturando bem.
Retirar e reservar.
Prepare o molho béchamel.
Deite todos os ingredientes, excepto as natas e misture bem e refogue um bocado.
Adicione as natas continuando a refogar.

Num pirex colocar o ovo cozido aos pedacinhos,
Depois uma camada de puré e por cima o bacalhau,
Depois uma camada de puré e por cima o bacalhau,
Um pouco de béchamel,
Colocar com o restante puré e finalizar com o béchamel. Polvilhar com queijo ralado e levar ao forno pré-aquecido a 180º até ficar tostadinho.

Ingredientes:

    1 kg de batatas;
    75 g de manteiga;
    1,5 dl de leite;
    sal;
    pimenta;
    noz-moscada.

Confecção:

Descasque as batatas, coloque-as num tacho e cubra-as completamente com água. Tempere com sal e leve a cozer sobre lume forte até ser possível reduzir as batatas a puré. Escorra e passe imediatamente pelo passador.
Ponha o puré num tacho e leve a secar, sobre lume muito brando, batendo energicamente com uma colher de pau.
Adicione a manteiga, bata vigorosamente e, quando a gordura estiver completamente absorvida, adicione aos poucos o leite a ferver.
Tempere com sal, pimenta e noz-moscada.
Sirva imediatamente.

*Para se obter um puré de batata liso e sem grumos, a batata não pode arrefecer entre as várias operações da preparação do puré.

Ingredientes:
1 Kg de batatas
1/2 xícara de leite
2 colheres de sopa de margarina
sal à gosto
1 dente de alho espremido


Modo de preparo:
    1º Cozinhe as batatas até ficarem bem molinhas.

    2ºDescasque as ainda quentes, desde que consiga manuseá-las, esprema as batatas no espremedor.

    3ºLeve-as a um recepiente e acrescente a margarina, o sal e o alho, mexa até que a margarina derreta por completo.

    4ºAcrescente o leite aos poucos até que se obtenha a consistência desejada

    Informações Adicionais
    A receita postada é a mais magrinha, mas se desejar pode deixá-la ainda mais saborosa acrescentando queijo ralado a gosto.

Ingredientes:
1 kg de batata
3 colher(es) (sopa) de manteiga
quanto baste de sal
quanto baste de leite quente
Modo de preparo:
1 - Coloque as batatas para cozinhar, com casca. Cubra com água até cerca de 1 dedo acima das batatas, deixando ferver, até que estejam macias.

2 - Utilizando o espremedor de batatas, utensílio indispensável numa boa cozinha, amasse-as, sem descascar e com cuidado para evitar que fiquem encaroçadas.

3 - Antes de colocar outra batata no espremedor, retire a casca que ficou dentro do recipiente com a ajuda de um garfo. Observe que assim é bem mais fácil: casca para um lado e batata para o outro.

4 - Coloque a massa obtida, ainda quente, em um prato fundo ou tigela juntamente com a manteiga e o sal. Com o auxílio de um garfo, amasse delicadamente e vá colocando leite quente aos poucos, até que o purê fique na consistência desejada.


Variações:
1 - Você também pode cozinhar as batatas descascadas. Nesse caso, coloque um pouco de sal na água e observe a qualidade das batatas, pois elas podem reter muito líquido. Na dúvida, cozinhe com casca.

2 - No lugar de colocar a margarina ou manteiga direto na massa de batata, leve-a ao fogo na panela e frite ali um dente de alho picado. Dá um sabor diferente ao purê e fica ótimo para servir com peixe.

3 - Para decorar o seu purê, salpique com salsa picada.

4 - Algumas receitas sugerem que se junte ao purê, já na consistência desejada umas 2 ou 3 gemas.

5 - Experimente fazer o purê normalmente, deixando-o mais duro do que o ponto que o aprecia e acrescente um pouco creme de leite. Depois, salpique queijo prato ralado, por cima.

6 - Cozinhe espinafre, refogue-o na manteiga e cebola ralada, ou como seu costume. Num refratário, coloque o espinafre refogado, cubra com o purê e salpique com bacon tostado, bem sequinho e moído com as mãos. Leve ao forno alto por uns 15 minutos, mais ou menos, até que doure por cima.

7 - Lave um maço de mostarda ou couve nabiça. Escalde, esprema bem e pique. Refogue no alho e óleo. Coloque num refratário, salpique queijo ralado ou bacon na forma indicada acima. Leve ao forno para dourar.