Amêijoas ao Molho Verde

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Ingredientes:

    1,5 kg de amêijoas
    1 molhe de salsa
    4 dentes de alho
    2 colheres de sopa de farinha
    4 colheres de sopa de azeite
    1 copo de vinho branco
    1 cálice de xerez


Preparação:

Ponha as amêijoas de molho durante 30 minutos. Lave e escorra-as.
Aqueça o azeite num tacho de barro. Junte o alho e a salsa bem picados e, antes de o alho tomar cor, polvilhe com a farinha e mexa.
Ponha as amêijoas no tacho, junte o vinho e o xerez, e coza durante 2 a 3 minutos, sem parar de mexer. Reduza o lume e deixe cozer as amêijoas até que abram.
Polvilhe com um pouco de salsa e sirva no mesmo tacho.