Amêijoas com Mostarda

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Ingredientes:

    2,500 kg de amêijoas
    250 grs. de gambas
    2 cabeças de alho picadas
    1,5 de vinho branco
    2 colheres de sopa de mostarda (boa)
    1 molhinho de coentros picados


Preparação:

Lave as amêijoas e ponha-as de molho durante 2 horas, em água e sal.
Coza as gambas e descasque-as.
Abra as amêijoas ao calor numa frigideira.
Coe o suco das amêijoas, acrescente o vinho e os dentes de alho picados e ferva este preparado durante 3 ou 4 minutos.
Passado esse tempo, incorpore a mostarda, bata muito com um garfo e deite sobre as amêijoas, já misturadas com as gambas, no prato de servir.
Polvilhe com coentros e sirva.