Escalopes de Lagosta Gratinados

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Ingredientes:

    1 lagosta com 1 kg.
    5 dl de Molho Béchamel
    2 dentes de alho
    50 grs. de queijo Gruyère ralado
    1 cálice de conhaque
    1 folha de louro
    1 cebola média
    4 pezinhos de tomilho
    50 grs. de margarina
    1 colher de chá de concentrado de tomate
    1 colher de chá de colorau doce


Preparação:

Coze-se a lagosta em água e sal, com a cebola, o louro e o tomilho, durante 20 minutos.
Deixa-se arrefecer e, cortando cuidadosamente a casca, tira-se a carne, que se corta em fatias finas.
Leva-se uma frigideira ao lume com a margarina e os alhos picados a refogar, não deixando queimar os alhos.
Acrescentam-se os escalopes de lagosta, deixando aloirar durante alguns minutos.
Misture bem ao molho béchamel o concentrado de tomate, o colorau, sal, pimenta e uma pitada de noz-moscada.
Ponha o conteúdo da frigideira num pirex. Deite por cima o molho béchamel. Polvilhe com o queijo ralado.
Leve ao forno quente a gratinar até ficar dourado.
Retire do forno, rega-se por cima com conhaque quente e deita-se-lhe fogo.